Эволюционная Методика Похудения
Эволюционная Методика Похудения (ЭМП) - избавление от лишнего веса на основе оздоровления организма. Нормализация обменных процессов посредством сбалансированного питания и посильных физических нагрузок. Без голода. Строго по рекомендациям ВОЗ и Минздрава РФ
Настоящая "французская диета" или методика Монтиньяка
Все диеты - Диеты для похудения
Автор: В.Добров   

Настоящая "французская диета" или методика Монтиньяка

В настоящий момент, практически единственная методика, имеющая положительные отзывы от ученых и специалистов разных направлений.
Введенное Монтиньяком понятие  "гликемический индекс", совершило переворот в современной диетологии.

Гликемические индексы продуктов и питание

французская диета Монтиньяка Известный во всем мире диетолог и исследователь появился на свет во Франции. За время работы в фармацевтической компании, где питался, как и большинство современных служащих, фаст-фудом и безнес-ленчами, набрал солидный вес. Это сподвигло его заняться диетологией. За долгие годы исследований метаболических процессов человеческого организма, Монтиньяку удается разработать свой, особый план питания, благодаря которому, он уже через 3 месяца худеет на 16кг. Первая же книга Мишеля становится международным бестселлером. После этого он пишет еще более 20 книг, которые выходят в 42 странах мира на двадцати пяти языках.
Монтиньяк первым, в 1990 году, пришел к пониманию важности гликемического индекса продуктов для процесса похудения. Вскоре, многие известные диетологи во всем мире, поддержали это направление. На сегодняшний день, метод Мишеля является наиболее признанным диетологическим научным методом. Его эффективность подтверждена множеством исследований и учеными всего мира. Например, ярыми приверженцами метода Монтиньяка являются известные ученые, такие как  австралийский профессор Бранд-Миллер и  Уолтер Уиллет, американский эпидемиолог.
Конечно метод Монтиньяка не панацея, 20 лет большой срок, а медицинские исследования не стоят на месте, но и в настоящее время, основные принципы методики считаются лучшей альтернативой диетам, которые по сути никуда не ведут. Почти 20 лет, начиная с 80-х годов, Монтиньяк совместно с группой исследователей изучал и совершенствовал свой метод. Тысячи, среди которых множество известных врачей и ученых испробовали на себе действенность метода Мишеля Монтиньяка.
Суть системы Монтиньяка не в ограничении питательности рациона, а в сбалансированном питании на основе полезных для организма продуктов - белков, углеводов и жиров. Он учит выбирать продукты исходя из их пользы для организма и влиянии на обменные процессы. Статистические данные испытаний и научных исследований, убедительно доказывают, пользу метода Монтиньяка не только для профилактики сердечно-сосудистых расстройств и диабета, но и излечения и улучшения состояния у людей, уже страдающих патологиями.
Методика Монтиньяка учит менять свои привычки питания для достижения намеченных целей:
- сброса веса;
- невозврата или ненабора веса;
- профилактики диабета; профилактики;
- сердечно-сосудистых заболеваний.
Метод Монтиньяка подходит любому, в том числе тем, кому приходится часто бывать вне дома или тем, кто привык к хорошему вину и проведению вечеров за тонкими закусками. Система питания по Монтиньяку  открывает секрет французского долгожительства - полезного питания без лишения любимых продуктов.

Французская диета. История.

Французы, самые стройные из европейцев в развитых странах, хотя питаются они отнюдь не низкокалорийной пищей. Этот факт известен уже более полувека и носит наименование "французского парадокса". В одной из своих книг ("Французская диета"), Мишель Монтиньяк объясняет это разборчивостью в выборе блюд, присутствием на столе всегда свежих продуктов и их правильными  сочетаниями.  Основа теории Монтиньяка основывается на понятии "гликемический индекс" (это понятие проходит через все книги диетолога), но во "Французской диете", он вводит новое понятие - "гликемический результат" - сумма гликемических индексов продуктов съеденных за один прием пищи. Подобный подход позволяет не ограничивать себя в выборе продуктов, и в то же время правильно, сбалансированно питаться, что делает соблюдение продолжительности методики очень легким.  К Примеру, Мишель говорит, что лучше не просто выпить бокал вина, а перед этим съесть кусочек твердого сыра. Таким образом снижается инсулиновый отклик, минимизируется выброс инсулина, который может привести к набору веса.
Основная масса диет держится на запретах и ограничениях, в то время, как французская диета, наоборот,  призывает получать удовольствие от пищи, наслаждаться новыми вкусами и придумывать новые рецепты. Подобный подход является "манной небесной" для людей, которым строгие ограничения не по душе. Тем кто постоянно срывается с жестких диет. Мишель доказал, что возможно иметь стройную, красивую фигуру наслаждаясь вкусными блюдами и получая от еды удовольствие.
Система Монтиньяка, уже более 20 лет популярна по всему миру, особенно в Европе, за это время миллионы людей, среди них сотни известнейших фамилий, не только сбросили вес и снизили медицинские риски, но и закрепились на этих результатах на долго. Рацион разрешенных Монтиньком блюд поражает воображение, в него входят такие деликатесы, как устрицы, антрекоты, паштетные канапе, сыры, омары и даже, вы удивитесь, шоколадный мусс.

Основа метода Монтиньяка (французской диеты)

методика монтиньяка Основой метода Монтиньяка стало его отрицательное отношение к углеводам с высоким гликемическим индексом, по его мнению именно они приводят ко всем негативным последствиям связанным с набором веса и сопутствующими заболеваниями. Гликемический индекс, по своей сути, это мера воздействия пищевого продукта на сахар крови. Чем выше ГИ продукта, тем быстрее и выше поднимается уровень сахара.
Выброс в кровь больших порций сахара, приводит к выработке инсулина, способствующего утилизации сахара. Так происходит в любом организме. Но если вы едите большое количество пищи с высоким ГИ, у вас снижается к нему чувствительность. И с каждым разом инсулина вырабатывается все больше и больше.Воздействий инсулина на организм множество, но нам важны два.
Помимо снижения уровня сахара в крови, инсулин, с одной стороны, помогает ферменту липазе сохранять жиры, а с другой триглицеридной липазе мешает расщеплять их. Именно поэтому, повышенное выделение инсулина в кровь грозит набором веса, и именно из-за этого, Монтиньяк призывает с особой осторожностью относится к углеводам с высоким ГИ.

Практика метода Монтиньяка (Французской диеты)

Продукты с низким ГИ, из-за того что усваиваются более медленно, не приводят к выбросу лишнего инсулина в кровь, поэтому, с одной стороны, при питании ими, уровень сахара в крови держится в норме, а с другой, триглицеридная липаза спокойно работает над расщеплением жиров (триглицеридов). Оба этих факта положительно влияют на профилактику диабета и заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Монтиньяк считает, что слово "диета" было опошлено множеством вредных для здоровья режимов питания, которые назывались диетами. В сегодняшнем понимании "диета" это ограничение в еде, а Монтиньяк ограничивает только в качестве продуктов.
По Монтиньяку, ограничения заслуживают продукты с высоким ГИ - свекла, картофель и морковь, которые быстро поднимают уровень сахара в крови, тем самым провоцируя отложение жиров и переедание. Ограничены и некоторые сочетания продуктов: жиры-сахар, животный белок-углеводы. Сахар по методу Монтиньяка, считается одним из злейших врагов, поэтому прием его ограничен парой раз в неделю, белки же и жиры, можно есть в свое удовольствие, лишь следя за тем, чтобы не смешивать их с другими продуктами. Фрукты, надо есть всегда отдельно. Крупы должны быть неочищенными.

Два принципа Монтиньяка

1. Избавиться от своей "калорийной" зависимости. Понять, что уже давно, научно подтверждено, что калорийность продукта имеет второстепенную роль в наборе лишнего веса.
2.Выбирать продукты полезные, благоприятно влияющие на обменные процессы.
А. Чем меньше ГИ углеводов, тем они более предпочтительнее.
Б. Отношение к жирам зависит от их пользы, если это омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, например, рыбий жир, или мононенасыщенные (оливковое масло), то предпочтение надо отдавать им.
В. Масла и животных жиров лучше избегать.
Г. Белки надо выбирать исходя из их сочетаемости с продуктами и происхождения.

Этапы Монтиньяка

Метод Монтиньяка состоит из двух этапов. Сначала вводятся ограничения на углеводы с высоким и средним ГИ, на фоне чего человек начинает худеть, а затем, когда результат достигнут, начинается осторожный ввод исключенных продуктов. При этом особое внимание обращается на их комбинации. Таким образом происходит возвращение к обычному режиму и закрепление результатов.

Снижение веса (первый этап)

Длительность этапа зависит от веса который вы собираетесь скинуть и темпов похудения. Здесь надо не злоупотреблять жирами и белками, а основу рациона составлять из углеводов с низким ГИ. (ниже 36). Главная цель исключить скачки сахара в крови.  Такой подход позволяет не только сохранять фигуру, но и активно худеть за счет расщепления жиров.
стабилизация и невозвратимость (второй этап)
На втором этапе углеводный рацион расширяется за счет ввода новых продуктов с более высокими ГИ. Но вводится понятие "гликемический результат"  (ГР) - соотношение ГИ и количеством углеводов). Так же особое внимание обращается на уровень сахара. При правильном подходе, разрешается есть любые продукты, в том числе и с высоким ГИ.
хорошие и плохие продукты
Чем выше ГИ у продукта, тем он "хуже", считает Монтиньяк. 
Солод
110
Глюкоза
100
Печеная картошка, жареный картофель
95
Белый хлеб из муки высшего сорта
95
Картофельное пюре
90
Мед
90
Морковь
85
Кукурузные хлопья, попкорн
85
Сахар
75
Белый хлеб из обычной муки
70
Мюсли с сахаром
70
Шоколад молочный
70
Вареный картофель
70
Печенье, бисквиты
70
Кукуруза
70
Белый рис
70
Серый и черный хлеб
65
Свекла
65
Дыня
60
Бананы
60
Джем
55
Макаронные изделия из белой муки
55
Хлеб из муки грубого помола с отрубями
50
Неочищенный (коричневый) рис
50
Горох
50
Мюсли без сахара
50
Овсяные хлопья
40
Фруктовый сок без сахара
40
Ржаной хлеб с отрубями
40
Гречневая каша
40
Макаронные изделия из муки грубого помола
40
Фасоль
40
Молочные продукты
35
Сухие бобы
30
Свежие фрукты
30
Консервированные фрукты без сахара
25
Черный шоколад
22
Фруктоза
20
Соя
15
Зеленые овощи, помидоры
< 15
Лимоны
< 15
Грибы
< 15
После 50 начинаются "плохие" продукты, которые надо полностью исключить на первом этапе, а на втором употреблять по немножку, в небольших количествах. Продукты с индексом 20 - 50, употреблять можно, но не смешивая с жирами (промежуток между приемами 3 часа). Продукты с ГИ < 15, можно есть всегда и в любых количествах.
Особое внимание Монтиньяк уделяет режиму. Надо стараться есть не менее 3-х раз в день, в одно и то же время, при этом постепенно уменьшая прием пищи от завтрака к ужину.

Первая фаза

Исключаем полностью из рациона продукты с ГИ выше 50. Не смешиваем жирное с углеводами, составляем свой рацион так, чтобы еда состояла или из белков и жиров, или углеводов и белков. перерыв между приемами 3 часа. Комбинированные продукты, то есть те, что содержат в своем составе углеводы и жиры, исключены. Например, шоколад или мучная выпечка.
Приведу пример рекомендованных продуктов:
Белково-липидные:
- рыба, птица, мясо
- сыры, желательно твердых сортов и не очень жирные;
- яйца(любые);
- салаты из овощей, за исключением моркови и свеклы ( заправляются оливковым маслом, можно чуточку сметаны)
-несладкий йогурт;
- маргарин, растительное масло, сливочное масло,  майонез;
- различные соусы без муки и крахмала
Белково-углеводные:
- супы из овощей с ГИ меньше 50
- заправленные лимонным соком или уксусом, салаты из овощей с ГИ меньше 50
- гречневая, пшеничная или из неочищенного риса каши (исключительно на воде)
- изготовленные из муки грубого помола макаронные изделия
Совместимые и с белково-липидными, и с белково-углеводными:
- творог обезжиренный
- бобовые (соя, фасоль, бобы)помидоры и любые овощи зеленого цвета
- лимоны и лаймы грибы

Как видите выбор достаточный, а если учесть, что ограничений в количестве нет, то очень комфортный по сравнению с обычными диетами.

К второй фазе

Переходить ко второй фазе надо тогда, когда вы достигли запланированного или оптимального веса. Запланированный это тот, которого вы собирались достичь, а оптимальный - который является наиболее естественным для вашего организма. Во многих случаях, особенно для женщин воспитанных на дистрофично-худых моделях, эти показатели сильно разняться.  Однако стоит понимать, что дальнейшее похудение уже будет неестественно и вредно для вас.
Если вы сидели на методике не ради похудения, то критерием перехода ко второй фазе будет заметное улучшение самочувствия, легкость и энергичность.
Если вы заботитесь о своем здоровье, то вторая фаза должна стать вашим стилем питания на оставшуюся жизнь.

Вторая фаза

раздельное питание по монтиньяку
На втором этапе можно принимать в пищу продукты с ГИ выше 50, только не надо ими увлекаться, а такие продукты, как мед, белый хлеб, сахар и продукты с высоким содержанием крахмала (полированный рис, кукуруза, картофель, продукты из муки тонкого помола) по возможности надо исключать. Если же вы все-таки едите эти самые вредные продукты, то комбинируйте прием с овощами содержащими большое кол-во клетчатки.
На второй фазе уже можно смешивать жирные и углеводные продукты, но опять же, не стоит этим злоупотреблять.  Не забывайте о растительной клетчатке для снижения гликемического отклика на вредные продукты.Она замедляет усвоение сахара и жиров, тем самым не давая произойти инсулиновому всплеску, который служит отложению жиров.
Если по той или иной причине, вы сильно объелись запрещенными продуктами (напр. большое пиршество или свадьба), то возвратитесь на несколько дней на рацион первой фазы.
Главное преимущество метода Монтиньяка это формирование привычки правильно питаться на всю жизнь. Сначала немножко тяжело, но со временем, вы привыкаете к такому режиму, ваши пищевые привычки формируются по новому. Вместо исключенных картофеля и пирожных, вы откроете множество новых, прекрасных блюд, доставляющих еще большее удовольствие вашему выздоровевшему организму.

Пример дневного меню

Утром:
- Хлеб из муки грубого помола с маргарином, кофе с молоком (обезжиренным), фрукт
Днем:
Салат из авокадо + зелень + оливковое масло + уксус, зеленая фасоль со стейком, минеральная вода, сыр.
Вечером:
Овощной суп или салат. Омлет (можно с грибами), листовой салат и йогурт(обезжиренный)

Спорные моменты и возражения

Диета Монтиньяка немного устарела.
Он советует совмещать белки-углеводы и жиры-углеводы, а жиры-углеводы никогда не есть вместе. Но в то же время, призывает совершенно не обращать внимание на общую калорийность блюд.
Среди диетологов встречаются крайне противоположные мнения насчет метода. Некоторые неуверенны в правильности  подачи, когда во главу угла ставится питания низкогликемическими углеводами.
Многие соглашаются с правильностью, но указывают на то, что метод сложен, т.к. гликемический индекс, есть величина не постоянная и меняется в зависимости от свежести или метода приготовления продукта. В то же время, все соглашаются, что продукты с минимальным ГИ полезны для здоровья человека.
В диете Монтиньяка присутствует и повышенное содержание белка (где-то на 25% выше рекомендуемых пропорций). На сегодняшний момент нет научно подтвержденных фактов положительного воздействия такого рода рациона.
Метод совсем не уделяет внимания физической активности. Монтиньяк считает, что достаточно худеть только за счет питания. Но ведь физические упражнения не только помогают сбросить вес, но и нормализуют метаболизм, укрепляют здоровье, несет в себе огромный эмоциональный заряд.
Хотя стоит отметить, что диета Монтиньяка не ограничивает кол-во пищи, тем самым позволяет людям не чувствовать себя обделенными, избегать навязчивых мыслей о пище.
Мишель называет свою диету образом жизни, и недолюбливает само слово "диета". Но чтобы стать образом, система должна быть научно подтверждена. Должно быть доказано, что люди теряют вес и становятся здоровее, именно из-за заявленных Монтиньяком причин.
В университете Квебека, в Канаде, на протяжении 6 лет занимались исследованиями метода Монтиньяка. исследования показали значительное снижение триглицеридов в крови уже на первой неделе. Но этого мало.
Существует огромное количество людей похудевших на диете Монтиньяка, но для научного наблюдения нужны люди худеющие в амбулаторных условиях и наблюдение за ними в течении долгого, иногда продолжительностью в несколько лет, времени. Такие исследования не проводились.
Есть мнение, что повышенное содержание жиров в диете, в долгосрочном плане плохо скажется на сердце, а малое количество сахаров ведет к усталости. Хотя есть и исследования опровергающие эту точку зрения, особенно когда речь идет о полезных жирах.
Людям имеющим заболевания хронического типа, необходима консультация врача прежде, чем сесть на диету. Метод Монтиньяка меняет структуру питания и воздействует на метаболические процессы. Потеря веса может быть очень значительной, особенно если много лишнего веса, но лучше перед методикой обратится к врачу, чтобы уже потом, с чистой совестью сбрасывать надоевшие килограммы.
 

Комментарии  

 
DilyaraGover
0 # DilyaraGover 01.07.2012 21:46
Интересное замечание - "малое количество сахаров ведет к усталости". А к чему ведет повышенное количество сахаров, к той же усталости в итоге. В питании по Монтиньяку вы можете есть довольно сладкие фрукты, которые, естественно, содержат сахара. Так что умереть от недоедания сахара никому не придется. К тому же, давайте вспомним, как же раньше люди жили и дожили таки до наших дней, причем практический ВООБЩЕ не употребляя сахар, в сравнении с сегодняшним днем, когда мы употребляем сахар просто-таки бесконтрольно. Надо бы посмотреть еще сколько на самом деле сахара действительно необходимо человеку.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
В.Добров
+1 # В.Добров 11.06.2013 13:09
Глюкоза, т.е. сахар это в первую очередь энергетическое обеспечение мозга, а наш мозг, в среднем потребляет 19% энергии требуемой на основной обмен (поддержание внутренних процессов организма).
Сахара в той или иной мере присутствуют во многих продуктах, если они в достаточной мере поступают в организм с пищей, то это лучший выход из положения. Но если фрукты и некоторые овощи - основные источники сахаров, не являются частью Вашего рациона, то этим Вы лишаете мозг легкого источника энергии.
Речь только об этом. А сахар в чистом виде, конечно же вреден. Это не обсуждается.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
Анастасия
+1 # Анастасия 11.06.2013 12:24
Ох уж эти злопыхатели! Не исследовалась,н е проводилась..., а диеты которые предлагают на каждом "углу" проводились мнолетним исследованием? Чушь! Монтиньяк потратил годы и вложил свою жизнь для исследования этого метода! Калории действительно не причем,иначе ни один человек не выжил бы, имея это важным значением.Но это к слову. Гиганская система потерпит крушение,если прзнает ЭТО! А тогда миллионы и миллины как получать? А разве в диетах предложеных есть нечто подобное -ешь и худей!
Я питаюсь так уже несколько лет, похудела постепенно на 12 кг, кушала 3 раза и худела! и не могу сказать,что Мишель был "дурак",или собиратель деньжат с народа! Это ... система правильного сочетания продуктов! ,К которой нужно привыкнуть, а как нас приучали всю жизнь есть не то,что нужно. Хлеб с картошкой,макар оны с маслом,и т.д.Это нормально!? В результате живот на полу, полный желудок непереваренной пищи все та же -усталость! Про спорт ничего плохого, кто может занимайтесь, здесь речь о другом.Если внимательно изучить все ясно и понятно,будете нарушать, ну и это понятно.В любом случае с этим методом комфортно,вкусн о и прятно жить!!! Сечас в норме,вес стабилен,а кушать хочеться по времени.Я желаю Всем удачи, просьба не нужно вот так бездоказатено писать! Всем сапсибо!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
В.Добров
0 # В.Добров 11.06.2013 12:35
Спасибо за Ваше мнение, но по-моему статья содержит только хвалебные рецензии о Монтиньяке.
Что же касается Вашего опыта, то все познается в сравнении. Возможно, учтя некоторые нестыковки системы с современными знаниями в медицине и диетологии, Вы бы получили еще лучший результат.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
rusty
0 # rusty 25.07.2013 07:52
интересно, отчего Монтиньяк умер всего в 66 лет?
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
В.Добров
+2 # В.Добров 25.07.2013 08:27
А Уинстон Черчилль умер, когда ему было почти 80. При этом много курил, активно пил и имел значительный лишний вес.
Можно взять за основу долгожительства и его стиль жизни.
ПС. Если бы Черчиль жил по системе Монтиньяка, он бы возможно прожил и 100лет, а если бы Монтиньяк жил, как Черчиль, то скорее всего не дотянул бы до 40.
Для этого и нужна статистика, чтобы создать общую картину, а не ударяться в частности.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
Copyright © 2005-2015
Сайт посвящен проблемам похудения и здорового образа жизни. Все представленные материалы являются уникальными. Использование их без активной гиперссылки запрещено.