Эволюционная Методика Похудения
Эволюционная Методика Похудения (ЭМП) - избавление от лишнего веса на основе оздоровления организма. Нормализация обменных процессов посредством сбалансированного питания и посильных физических нагрузок. Без голода. Строго по рекомендациям ВОЗ и Минздрава РФ
"Полезные" продукты могут быть вредны
Методика Похудения - Продукты питания - информация для худеющих
Автор: М. Мишина   

"Полезные" продукты могут быть вредны

Кто бы мог подумать, что выбирать продукты так сложно? При прогулке по супермаркету у нас в глазах пестрит от разнообразия этикеток с логотипами "полезных" продуктов. С другой стороны в голове находится мешанина из советов врачей и специалистов по питанию. Одни говорят, что яйца вредны, так как много холестерина, другие пишут, что они полезны, т.к. холестерин не влияет на риск сердечных заболеваний. В конце концов, многие плюют на все советы и покупают не обращая внимания на этикетки, наполняя свои пакеты действительно вредными продуктами. Наверное, уже давно пришло время дать четкие рекомендации, как распознать полезную для здоровья пищу.

Выбор продуктов с супермаркете

Есть один всеобщий критерий, который может служить нам основой для выбора - степень промышленной обработки продукта. Чем меньше ваша еда на столе прошла преобразований, в том числе и в домашних условиях, тем она привычнее и полезнее организму (вспомните эволюцию). Если вы соблюдаете баланс между тремя основными питательными веществами (белками, углеводами и жирами) и едите естественные продукты, то такое питание можно считать здоровым. Но есть некоторые нюансы...

Цельное молоко

Многие люди цельному молоку предпочитают обезжиренное считая, что в цельное содержит много жира. На самом деле жирными считаются продукты содержащие боле 20% жира (например в постном мясе его 16-18%), а в обычном необезжиренном  молоке его всего 3,7 - 5 %. Сравните например со сливками, где жирность 48%. Полуобеpжиренное молоко содержит 1-1,5% жира.

Обезжиренное и полуобезжиренное молоко не является естеcтвенным продуктом. Вместе с жиром оно теряет жирорастворимые витамины - A, D, E, K, которые важны для укрепления иммунитета и противодействия инфекциям, также они нейтрализуют свободные радикалы и сохраняют здоровыми кости.

Цельное молоко полезней обезжиренного

Салат богатый витаминами

Листья салата используются для украшения блюд или как малокалорийная растительная основа. На самом деле они сами по себе представляют огромную биологическую ценность. В них много антиоксидантов, минералов, витаминов и других полезных питательных компонентов. Например салат ромэн чрезвычайно богат витаминов С, а в салате крессе много витаминов Е и С, а также бета-каротина, который является мощным антиоксидантом.

Однако ценность салата сильно зависит от его свежести. Естественный, недавно сорванный салат это огромная польза для организма, а пролежавший некоторое время на прилавке - просто растительная масса.

Искусственные подсластители

Подсластители представляют, как продукты со сладким вкусом, но без калорий. Их используют для придания сладости и сохранения низкой калорийности блюд. Но они вводят в заблуждение наш мозг. Последние исследования показали, что они могут стать причиной набора веса.

Причины здесь две: первая - наш организм получая информацию о сильной сладости, которая служит признаком высокой калорийности, включает механизм депонации калорийных излишков. И даже низкокалорийный продукт имеет шанс отложиться в жир. Вторая причина в том, что подсластители активируя определенные участки мозга, тем не менее не удовлетворяют их "наградой", которой для мозга является глюкоза. Поэтому тяга к сладкому становится еще сильнее, появляется зависимость от нее.

Ревень имеет только незначительное количество витаминов, особенно С и К, а также других микроэлементов Салат ценнен антиоксидантами, витаминами и минералами

Соя с токсинами

Несмотря на широкую пропаганду сои, как здоровой пищи, соевые бобы содержат естественные токсины и анти-питательные тела. Например в состав сои входит фитиновая кислота, которая может снизить способность организма усваивать минералы - калий, медь, железо, магний, цинк.

Когда соя варится вопрос отрицательного воздействия снят, но в тофу или например в зеленой фасоли, столь популярной среди приверженцев здоровой пищи, когда соя не ферментированна, весь набор "вредностей" остается при ней. Поэтому есть их надо по немногу.

Удивительно, но традиционные формы сои, такие как соевый соус, здоровее современных продуктов из нее, так как они проходят длительный процесс брожения, что нейтрализует токсины.

Патока и витамины

Тот факт, что сахар вреден знают все - он повышает уровень инсулина в крови стимулируя отложение жиров, запускает процессы повышающие риск возникновения диабета второго типа и высокого давления крови. Но мало кто знает, что в патоке - побочном продукте переработки свеклы и сахарного тростника - есть много полезного. Она удивительно богата кальцием, калием, железом, медью, марганцем и содержит витамины группы В, служащие для поддержания головного мозга. Чайная ложка патоки в натуральном йогурте даст вкусный и полезный десерт.

Цельнозерновой хлеб может быть вреден

Мы знаем, что белый хлеб нежелателен в питании, но оказывается и хлеб из непросеянной муки, в некоторых случаях, можно отнести к той же категории. Дело в том, что он, как и белый обладает высоким гликемическим индексом (ГИ), а значит провоцирует скачки уровня сахара и инсулина в крови. А это ведет к отложению жиров.

В результате потребляя много цельнозернового хлеба мы толстеем, даже если не потребляем жиров. К тому же, хлеб плохо удовлетворяет аппетит, так как усваивается слишком быстро по сравнению с белками и жирами. Поэтому не слишком расслабляйтесь питаясь хлебом из муки грубого помола, он не так уж и полезен для похудения.

Некоторые сорта хлеба из муки грубого помола имеют высокий ГИ

Масло лучше маргарина

Сливочное масло стало пугалом, поскольку содержит жиры и холестерин. Однако современная теория здорового питания утверждает, что доказательств вредного влияния холестерина на риск сердечно-сосудистых заболеваний не существует. Кроме того, холестерин жизненно важен при строении клеточных мембран, поддерживает мозг и без него не могут вырабатываться некоторые гормоны - тестостерон, кортизол, эстроген. Также он нужен организму для выработки витамина D, недостаток которого связан с рядом опасных заболеваний. На сегодняшний день есть данные исследований, что холестерин никак не влияет на сердечные и раковые заболевания, и даже не приводит к увеличению веса.

Все чаще специалисты задумываются о том, что естественные насыщенные жиры, такие как сливочное масло, могут играть важную роль в нашем рационе, т.к. способны лучше углеводов удовлетворять аппетит. Масло также является одним из лучших источников жирорастворимых витаминов, защищающих сердце, щитовидную железу и надпочечники.

А вот холестерин из маргаринов заслуживает полного запрета. Он содержит растительные станолы и стерины - естественные соединения входящие в состав клеточных структур. Их молекулярное строение похоже на холестерин и специалисты считают, что они понижают уровень холестерина в крови. Но с другой стороны в них находятся транс жиры (до 40%), которые провоцируют повышение уровня холестерина. Да и не только в холестерине дело. Растительные стерины значительно уменьшают всасывание организмом некоторых витаминов (например Е).

"Полезные" неочищенные зерна могут раздражать ЖКТ

Несмотря на здоровый образ и преимущества неочищенных зерен - в целом это обман. Да они имеют в своем составе ряд витаминов группы В, некоторые витамины группы Е, а также марганец, магний и селен, что полезно для сердца. Но все эти минералы и витамины в больших количествах есть в других продуктах, например в мясе, рыбе или яйцах. Кроме того, они содержат нерастворимые растительные волокна, которые могут ухудшить состояние человека имеющего проблемы с пищеварительным трактом, такими как синдром раздраженного кишечника.

Печеный картофель тоже вреден

Картофель обладает высоким ГИ, а значит провоцирует повышение уровня инсулина - гормона стимулирующего отложение жиров. Различные виды картофеля действуют по разносу. Молодой меньше влияет на уровень сахара, старый больше, так как в нем больше крахмала. Поэтому старый картофель не подходит для людей стремящихся похудеть. Только это имеет значение, а не то, как готовят картофель - печеный он ничем не отличается от варенного или жаренного без масла.

Подсолнечное масло с высоким содержанием омега-6 жирных кислот может быть вреднымЧем меньше подсолнечного масла, тем лучше

Нет сомнений, что полиненасыщенные жиры, в их естественной форме, например, в жирной рыбе, полезны. Они снижают давление, риск заболеваний сердца и инсульта, укрепляют функцию мозга. Но полиненасыщенные жиры из подсолнечного масла это совсем другое дело. Они очень неустойчивы, быстро становятся прогорклыми при воздействии кислорода, тепла или влажности, которые в любом случае присутствуют при их переработке.

Проголкое масло стимулирует накопление свободных радикалов в организме, которые увеличивают риск рака, болезней сердца, диабета и ожирения. Арахисовое, кукурузное и подсолнечное масло имеют высокое содержание омега-6 жирных кислот, большое количество которых вредно для организма. Поэтому стоит обратить внимание на оливковое масло, которое относительно стабильно. Но вс же стоит помнить, что даже оно не любит высоких температур при приготовлении.

Яйца

Единственным минусом яиц всегда признавался содержащийся в них в больших количествах холестерин. Но последние исследование начали оправдывать его, а значит яйца имеют все шансы стать одним из самых полезных продуктов.

В них содержится высококачественный белок и исключительный набор витаминов - все основные, кроме витамина С. Яйца очень питательны и хорошо удовлетворяют голод, при этом имея маленький объем, а значит не растягивая стенки желудка и предохраняя от обжорства в дальнейшем.

Правда о винограде

Виноград самый пестицидный плод. Некоторые его сорта загрязнены до такой степени, что содержат до 11 различных видов пестицидов. Однажды, немецкие власти, даже обнаружили остатки 26 пестицидов на одном винограде.

Дело в том, что виноград выращивают на одной и той же лозе, и в той же почве, из года в год, что приводит к накоплению вредителей и болезней. Чтобы спасти урожай приходится обильно его опрыскивать ядохимикатами, повторяя "лечение" через определенные промежутки.

Колбаса может быть и не вредна

Утверждают, что колбаса вредна для человека из-за большого количества насыщенных жиров в ней, но убедительных доказательств вреда их нету. С другой стороны есть ряд доказанных преимуществ в пользу насыщенных жиров, например повышение иммунитета. Поэтому колбаса вместе с салатами или овощами может быть полезна. Главное обращать внимание на содержание мяса в ней ( в идеале это 85-90%).

© Joanna Blythman 2012 г.

 
Copyright © 2005-2015
Сайт посвящен проблемам похудения и здорового образа жизни. Все представленные материалы являются уникальными. Использование их без активной гиперссылки запрещено.