Эволюционная Методика Похудения
Эволюционная Методика Похудения (ЭМП) - избавление от лишнего веса на основе оздоровления организма. Нормализация обменных процессов посредством сбалансированного питания и посильных физических нагрузок. Без голода. Строго по рекомендациям ВОЗ и Минздрава РФ
Малоизвестные факты о продуктах питания
Методика Похудения - Продукты питания - информация для худеющих
Автор: В. Добров   

Продукты: то о чем мы мало задумываемся

Мы все находимся в рамках сформировавшихся стереотипов, пытаясь подогнать под них окружающий нас мир. Нам легче жить в мире, где все разложено по полочкам общепринятых понятий.

Но Живая Природа намного сложнее и разнообразнее, чем это кому-бы то ни было хотелось представить, как в глобальном смысле, так и в совершенно незаметных, повседневных мелочах.  Вот и мы попробуем обратить внимание на мелочи относящиеся к продуктам питания и несколько выбивающиеся из общепринятых понятий.

Продукты

Консервированная кукуруза

Консервированная кукуруза, даже не смотря на свою сладость, является полезным и любимым детьми продуктом. Кроме того часто используется для приготовления различных салатов. Но мало кто знает, что обработанная термически она увеличивает количество содержащихся в ней антиоксидантов на целых 44% - потрясающая воображение цифра! (Как известно, антиоксиданты поглощают свободные радикалы, которые приводят к повреждениям на клеточном уровне)

Картофель

Когда вы варите картофель, то клетки содержащегося в нем крахмала размягчаются и разрушаются (процесс называется желатинизацией), становясь более приспособленными для переваривания. Но те же клетки обладают замечательным свойством, которое используют для придания жесткости тканям, при охлаждении они вновь создают стойкую кристаллическую структуру, которая практически не переваривается и не усваивается организмом. То есть становятся идентичны неперевариваемым растительным волокнам обладающим положительным воздействием на кишечник. Таким образом охладив картофель вы получите до 13% неперевариваемых растительных клеток.

К сожалению, эффект не сохраняется, если вы будете использовать холодный картофель в салатах с майонезом, а вот в зеленом салате заправленном нежирным кисломолочным продуктом, будет самое то.

Оливковое масло

Нерафинированное оливковое масло холодного отжима отличный продут. Оно богато омега-6 жирами и кучей полезных соединений,  в отличии от нерафинированного растительного масла не теряет своих свойств при нагревании и не становится канцерогенным...  но только до определенного предела.

У оливкового масла низкая температура задымления. Как только она достигает критической точки, его химический состав начинает претерпевать изменения, питательная ценность резко падает, а количество свободных радикалов стремительно возрастает. Поэтому оливковое масло нельзя использовать для сухой жарки.

оливковое масло

Морковь

Считается, что приготовление на пару позволяет сохранить максимальное количество биологически ценных веществ в продукте. Но морковь доказывает обратное. В вареном виде она содержит больше каротиноидов, чем морковь приготовленная на пару и даже свежая. При этом в варенной моркови, уровень витамина С остается почти на прежнем уровне - в 100 граммах вареной моркови его 28 мг., а в свежей 31мг. А вот в морковке приготовленной на пару всего 19 мг.

Чай

Чай, в первую очередь, полезен полифенолами - антиоксидантами защищающими клетки сердца. Правда высвобождаться из чайного листа они могут, только при нагревании. При этом нагревание имеет строго ограниченные рамки - от 1 до 4 минут. Именно столько времени должен завариваться чай.

Паста

Паста, как и все макаронные изделия из твердых сортов пшеницы имеет низкий гликемический индекс, что позволяет ей быть одним наиболее полезных мучных изделий. Итальянцы являющиеся рекордсменами по продолжительности жизни не представляют свое питание без пасты на столе.

Но то, что знает любая итальянская женщина, не учитывается нашими домохозяйками - паста варится буквально пару минут. Если вы ее передержите, то полезный продукт, из-за разрушения внутренней структуры, превратится в обычное мучное блюдо.

Салаты

Может показаться, что  салаты будут полезнее, если не использовать для заправки растительное масло. На самом деле все наоборот: многие полезные вещества, в том числе жирорастворимые витамины, важные антиоксиданты, помидорный ликопен, морковный бета-каротин и т.д., усваиваются намного лучше в присутствии жиров. При этом существует прямая зависимость - чем больше жиров, тем больше усваивается. Поэтому лучшим салатом можно считать салат с авокадо, где жиры присутсвуют в естественной форме.

На салат

Мясо на огне

Очень часто приходится слышать, что мясо приготовленное на гриле или в виде шашлыков является наиболее предпочтительным, так как содержит наименьшее количество жиров. При этом почему то забывается, что высокая температурная обработка мяса чревата образованием двух вредных химических соединений ( полициклических ароматических углеводов и гетероциклических аминов), которые способны вызвать рак.

Правда есть и хорошие новости: вещества содержащиеся в розмарине способны блокировать формирование гетероциклических аминов до 92%. А мясо обработанное такими специями, как куркума, тмин и кориандр снижает образование аминов до 39%.

 
Copyright © 2005-2015
Сайт посвящен проблемам похудения и здорового образа жизни. Все представленные материалы являются уникальными. Использование их без активной гиперссылки запрещено.