Калорийность бараньих почек

В бараньих почках содержится примерно 12 % белков, от 1,8 до 2 % жира, 82-83 % воды, пантотеновая кислота, витамины B-группы, минеральные вещества (фосфор, железо, кальций, магний). Почки, ровно как и печень, обогащены экстрактивными веществами и ферментами.

Калорийность бараньих почек - 77 ккал. В составе оказались белки 13,6 г., жиры - 2,5 г.

Чтобы удалить неприятный привкус и запах, почки вымачивают на протяжении получаса в слабом уксусном растворе или воде. Перед обжаркой почек не стоит нарезать их слишком тонко, ведь они быстро высыхают и получаются жестковатыми.

Оптимально при приготовлении использовать острые специи, в результате блюдо выйдет пикантным. Кроме того, бараньи почки можно делать с гарниром и овощами.