Пищевая ценность и калорийность продуктов из мяса

Мясо это мышечная ткань животных вместе с прилегающей к ней соединительной и жировой тканями. Также мясом называют мясо с костями и иногда субпродукты. Понятие мяса, в отличие от птицы и рыбы, используется исключительно, как пищевой продукт.

Подавляющий объем потребляемого человечеством мяса получается после убоя специальных пород домашних животных, однако в пищу используется, как и мясо диких млекопитающих, так и различных амфибий, рептилий, моллюсков и т.д.

Мясо - важнейший пищевой компонент рациона человека, оно является главным поставщиком белка, коих в нем содержится от 15 до 20%, и некоторых видов минеральных веществ (медь, железо, цинк, кальций, магний, фосфат калия). Много в нем и витаминов, особенно в субпродуктах.

Нежирное мясо отличный диетический продукт. В нем не очень много калорий и все незаменимые аминокислоты.

По современным диетическим предписаниям, для людей ведущих сидящий образ жизни, количество мяса в рационе следует ограничивать нормой - не более 25-30% суточной калорийности.